Сейчас много говорят об инновации производства. Группа «Черкизово», единственная из стран России и СНГ, получила престижную награду SAP Innovation Awards 2019 за проект роботизированного завода по производству колбас в Кашире. Полностью автоматизированные производства это будущее мясной промышленности? Или подобные проекты останутся единичными?
Мы не ожидаем массового запуска подобных проектов в отрасли. Но каждый такой завод способен принципиально изменить расстановку сил на рынке. И мы очень горды тем, что стали единственной компанией на территории России и стран СНГ, кто получил премию SAP. Роботизированный завод под Каширой действительно уникальное предприятие. В проект группа вложила около 7 млрд рублей; по нашим расчетам, он окупится за семь лет. По производительности труда завод под Каширой примерно в четыре раза превышает обычное производство. Также принципиальное значение имеет тот факт, что новый завод превосходит традиционное производство по показателям биобезопасности: внедрение принципов Индустрии 4.0 подразумевает кардинальное снижение влияния человеческого фактора. В этом году «Черкизово» планирует начать осуществление второй фазы проекта. «Кашира‑2» будет специализироваться на выпуске вареных колбасных изделий.
Как обеспечивается контроль биобезопасности на предприятиях «Черкизово»?
Все наши свиноводческие предприятия обладают четвертым, самым высоким компартментом (стандартами зообезопасности. Прим. ред.). Это означает, что для защиты площадок сделано все возможное используются самые со‑ временные методики, оборудование, лекарственные средства и биопрепараты. В птицеводстве компартментализации пока нет, Минсельхоз и Россельхознадзор разрабатывают стандарты в этой области. Но мы уже провели работы по подготовке к по‑ лучению четвертого компартмента для наших птицеводческих предприятий. Тем не менее, риски, связанные с АЧС и «птичьим гриппом», остаются критически высокими. Считаем, что в стране необходима разработка национальных программ борьбы с особо опасными заболеваниями, кураторами могли бы выступить федеральные ведомства Минcельхоз и Россельхознадзор.
Зачем понадобились национальные программы?
В первую очередь необходимо перепрофилировать на другие виды деятельности ЛПХ (личные подсоб‑ные хозяйства Прим. ред.), которые заняты разведением свиней и птицы и находятся вблизи крупных предприятий. Без этого любые меры защиты на уровне отдельных компаний могут оказаться недостаточными.
Если раньше основные инвестиции группы «Черкизово» шли на развитие производства, то теперь приоритетом становится переработка. Планируете ли вы выводить на рынок новые товарные категории?
Рынок мяса, как и любой другой, проходит через стадии жизненного цикла: рост, зрелость, упадок. По некоторым признакам замедление темпов роста потребления, тренд на снижении реальных розничных цен мы находимся в точке перехода от роста к зрелости. На новом этапе рынок ждет рост конкуренции и «коммодизация» продуктов, которые ранее считались нишевыми (например, куриной разделки). Ответ «Черкизово» фокус на маржинальных продуктах (в их числе маринованное мясо, готовые продукты для разогревания и употребления), а также развитие новых альтернативных каналов, прежде всего, HoReCa и HRI (hotels, restaurants, institutions). «Черкизово» уже является ведущим поставщиком всех крупнейших ресторанных сетей быстрого питания и планирует стать одним из крупнейших поставщиков в государственные структуры.
Сегодня все более популярным становится ЗОЖ. Учитывае те ли вы этот тренд?
Конечно. Забота о своем здоровье, здоровом питании тренд развития нашего общества, который мы всецело поддерживаем. Мы хотим участвовать в формировании правильного понимания, что значит вести здоровый образ жизни и как на‑ до питаться, чтобы быть здоровым и работоспособным членом общества. «Черкизово» является крупнейшим производителем мяса бройлеров, которое традиционно считается здоровым продуктом.
Кроме того, мы активно развиваем такое направление, как производство индейки, и по итогам 2019 года планируем выйти по объемам на второе место в России. Под брендом «Па‑ ва‑пава» мы предлагаем россиянам уникальную породу индейки, отличающуюся меньшим размером и пониженным содержанием жира. Потребление этого полезного мяса постепенно растет: сегодня на душу населения приходится примерно 2 кг индейки в год с перспективой роста до 46 кг. Не стоит забывать и о свинине. На первый взгляд, ЗОЖ и свинина плохо сочетаются, но, с нашей точки зрения, необходимо заниматься «реабилитацией» этого вида мяса. Все больше исследований показывают, что животные жиры необходимы для нормального функционирования организма. Поджарив сырой бекон, не сливайте вытопившийся жир: он стабильнее большинства растительных жиров и больше подходит для жарки, чем, например, подсолнечное масло. Наконец, свинина является прекрасным источником витаминов группы B, цинка, фосфора, магния, калия и других ценных микроэлементов.
Ваша компания одной из первых поддержала введение в России адресной продуктовой помощи нуждающимся, подобно действующей в Америке программе SNAP. Вы оценивали это благое начинание с точки зрения экономики?
Сегодня в России около 19 млн человек (13% населения) имеют доходы ниже прожиточного минимума. Поэтому российский аналог SNAP потребует серьезных государственных расходов порядка 100 млрд рублей. Но, как мы видим на примере США, это приведет к росту ВВП и созданию новых рабочих мест. Кроме того, программа помогла бы увеличить конкурентоспособность экспортеров продовольствия через рост производства (эффект масштаба) и сдержать расслоение общества по уровню доходов на душу населения.
Идею раздавать продуктовые карточки Минпромторг продвигает еще с 2016 года. Что, на ваш взгляд, мешает реализовать этот проект?
Можно предположить, что реализации проекта в России препятствует несколько одностороннее понимание целей программы. Бенефициарами являются не только необеспеченные слои населения и производители продовольствия, но и общество в целом. Приоритетные цели программы продовольственной помощи стимулирование экономического роста и укрепление национальной безопасности.
Если говорить о росте производства, каковы приоритетные для вас регионы развития?
В основе стратегии группы «Черкизово» высокие стандарты биобезопасности и фокус на маржинальных продуктах 
Продукция группы «Черкизово» продается по всей стране. Если выделять отдельные регионы, то одной из приоритетных целей является развитие дистрибуции на северо‑западе страны, прежде всего, в Санкт‑Петербурге и Ленобласти. Мы также планируем развивать дистрибуцию в Западной Сибири, и приобретение крупной птицефабрики «Алтайский бройлер» в этом регионе в 2018 году существенно облегчает выполнение задачи.Что касается экспорта, как очень позитивное событие оцениваем открытие рынка Китая для российских птицефабрик в начале этого года. Экспорт любимых китайцами позиций (лапок, крыльев) становится очень прибыльным, и наша компания планирует наращивать отгрузки. По нашим подсчетам, в этом году предприятия группы поставят в Китай 30 тысяч тонн продукции примерно на 60 млн долларов.
